Pecorino Tullum DOCG Biologico

Pecorino Tullum DOCG Biologico

13.50

Categorie: , , Product ID: 1827

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Tollo (CH)

VITIGNO: uve Bio Pecorino 100%

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

EPOCA DI VENDEMMIA: Tra fine agosto e inizi di settembre

VINIFICAZIONE: Criomacerazione del pigiato. Starter fermentativo spontaneo ad opera dei lieviti presenti sulle uve biologiche con macerazione delle bucce e successiva fermentazione in vasche di cemento. Affinamento sulle bucce fini per circa 6 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione e chiarifica.

NOTE ORGANOLETTICHE: Di un bel giallo paglierino; il naso si apre su note floreali e fruttate, poi arricchite da intensi ricordi minerali, da richiami alla mandorla fresca e da toni spiccatamente vegetali. Il sorso è di buon corpo, in armonia con l’olfatto, minerale e piacevolmente balsamico.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: In abbinamento alla cucina di mare, è da provare con il risotto alla pescatora, ma anche a tutto pasto… da antipasti di salumi a primi in carni bianche.