Amaltea 2020 IGP Lazio Bianco

Amaltea 2020 IGP Lazio Bianco

11.90

Categorie: , , Product ID: 1818

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE: Aprilia, tra i castelli romani e l’agro pontino

VITIGNO: Trebbiano Ugni blanc 100%

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

EPOCA DI VENDEMMIA: prima metà di settembre.

RESA PER ETTARO: 70 quintali per ettaro

VINIFICAZIONE: L’uva è raccolta manualmente e adagiata in cassette; portata in cantina viene delicatamente diraspata e pressata in modo soffice. Il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica e lasciato fermentare a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fermentazione conclusa il vino viene mantenuto sulle fecce dei lieviti per un mese circa e sottoposto a frequenti battonage. Il vino imbottigliato viene conservato almeno due mesi nelle cantine prima di essere messo in commercio.

NOTE ORGANOLETTICHE: alla vista un giallo paglierino brillante con striature tendenti al verdolino. Il naso è ricco di sfumature di frutta dolce, come la mela golden e la pera, fiori bianchi come il gelsomino, una leggera pietra focaia ed un leggero ricordo di note iodate. Sapidità data dall’origine vulcanica dei terreni; struttura e grassezza, date dal frutto in piena maturazione, sono sostenute da una spiccata freschezza delle uve cresciute nelle porzioni di vigna allevate all’ombra del bosco che circonda la parte a nord dei vigneti. Una lunga persistenza, mai invasiva.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: primi piatti della tradizione romana, tra cui spiccherebbe la carbonara; pollo con peperoni, crostacei e primi piatti di pesce.