“75” Copertino Doc Riserva 2010

“75” Copertino Doc Riserva 2010

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE: Copertino (Lecce)

VITIGNO: Negroamaro con aggiunte di Malvasia Nera e punte di Montepulciano

GRADO ALCOLICO: 13%

EPOCA DI VENDEMMIA: metà settembre

RESA PR ETTARO: 80 quintali

VINIFICAZIONE: macerazione con le bucce per 7/8 giorni alla temperatura di 28 gradi; pressatura soffice e affinamento in acciaio e cemento e cemento vetrificato

NOTE ORGANOLETTICHE: vino rosso granato evoluto. Profumo da vinoso vira verso un bouquet consistente. Note di prugna secca. Sapore asciutto caldo e con note di frutta molto matura che bene rilevano la territorialità e la varietà.  Armonico e molto lungo nel finale.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: grandi piatti delle festività. Caciocavallo podolico di lunga stagionatura.